Ploberger reçoit sa formation théorique après la fin de la Première Guerre mondiale à l'université des arts appliqués de Vienne et à Paris. En 1927, il a complété ses connaissances à Berlin auprès du scénographe du Deutsches Theater de Berlin, Ernst Stern.
Il devient peintre de scène puis scénographe du Reinhardt-Bühnen, sur le conseil de Stern. Ploberger est aussi peintre dans le mouvement de la Nouvelle Objectivité, faisant des portraits et des natures mortes.
Luis Trenker l'engage comme costumier en 1934. Pendant la Seconde Guerre mondiale, il participe à des films historiques semblant nationalistes. Après, il conçoit les décors de deux films autrichiens puis redevient costumier en 1950 dans des productions ouest-allemandes. Il travaille aussi de nouveau pour le théâtre.
Ploberger est l'époux d'Isabella Schlichting.
Filmographie
En tant que costumier
1934: Liebe, Tod und Teufel
1936: Savoy-Hotel
1936: L'Étudiant pauvre
1937: Condottieri
1938: Liebesbriefe aus dem Engadin
1938: Sergent Berry
1939: Der letzte Appell de Max W. Kimmich
1939: Pages immortelles
1939: Nuits de Vienne
1939: Der Feuerteufel
1940: Marie Stuart
1940: Cora Terry
1941: Le Président Krüger
1941: La Danse avec l'empereur
1942: Die Entlassung
1943: Paracelse
1945: Kolberg
1949: Eroïca
1950: Export in Blond
1950: Die wunderschöne Galathee
1950: Die Lüge
1950: Melodie des Schicksals
1952: Le Cœur du monde
1952: Christine la fille du forestier
1952: Mandragore
1953: Martin Luther
1953: La Dernière valse
1954: Meines Vaters Pferde I. Teil Lena und Nicoline
1954: Meines Vaters Pferde II. Teil Seine dritte Frau
1954: Une histoire d'amour
1954: Le Baron tzigane
1954: Le Beau Danube bleu
1955: Valse royale
1956: Pour l'amour d'une reine
1957: La Reine Louise (Königin Luise) de Wolfgang Liebeneiner
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