Élève de son père Marc Restout (1616-1684), Jean Ier appartient à l’illustre famille des peintres Restout. Il avait épousé Magdeleine Jouvenet (v.1655-1698), sœur de Jean Jouvenet (1644-1717) dit le Grand.
Sa manière ressemblait tellement à celle de son beau-frère que nombre de ses tableaux ont été attribués à ce dernier.
Mort jeune, Jean Ier Restout est le père du plus célèbre des peintres de la dynastie des Restout, Jean II Restout (1692-1768).
Références
Édouard Frère, Manuel du bibliographe normand, Rouen, Le Brument, 1860
Philippe de Chennevières, Recherches sur la vie et les ouvrages de quelques peintres provinciaux de l'ancienne France, Paris, Dumoulin, 1847-1862
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