Valentin Foulquier est le fils de Jean Foulquier et de Joséphine Gieblaum.
Élève d'Abel de Pujol aux Beaux-Arts de Paris, il débute au Salon de 1848[2]. Il y expose des paysages et des scènes de genre de la vie de la Normandie[3].
Il épouse Sophie Amélie Dupont.
Il meurt à son domicile à L'Isle-Adam le [4]. Il est inhumé le à Paris au cimetière du Père-Lachaise[5], où sa tombe est ornée de son buste sculpté par Charles Pillet.
Illustration pour Le Désert et le Monde Sauvage (c. 1866).
Illustration pour Le Tour du monde (c. 1862).
Illustration pour L'Auberge et l'ange gardien (c. 1888).
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