Conte Ippolito Cais di Pierlas (Nizza, 1788 – Nizza, 1858) è stato un militare, pittore e botanico italiano, cittadino del Regno di Sardegna.
Unico figlio di un valoroso comandante di cavalleria dell'esercito piemontese (Joseph-Marie Cais di Pierlas, Valdeblore 1762-Nizza 1802) e di Josephine Ribotti (? 1766-Nizza 1830) sposò a Torino, nel 1813, Eugenia Romagnano di Virle (Torino 1789-Nizza 1863) da cui ebbe tre figli.
Dal 1820 al 1821, dopo la riunificazione di Nizza al Piemonte, fu Primo Console della città.
Pittore e scultore di un certo valore (suoi quadri e litografie[1] son conservati al museo Masséna di Nizza[2] e al National Portrait Gallery di Londra[3]), disegnò la facciata della chiesa del monastero di Cimiez dove si trova la tomba di famiglia.[4]
Amante di piante esotiche, fu il primo diffusore delle palme a Nizza che cominciò a piantare nel 1837 nella sua proprietà di Le Ray. In seguito venduta e suddivisa, resta a testimonianza della sua opera l'attuale parco pubblico Chambrun[5].
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