Né dans une famille de commerçants français, Édouard Vallet visite plusieurs internats français avant de revenir en Suisse en 1892 quand il commence une apprentissage chez un sculpteur d'ornements.
En 1900, il obtient une mention honorable à l’Exposition universelle de Paris.
Les années de 1908 à 1927 sont marquées de longs séjours en Valais, dans les communes de Savièse, Ayent, Hérémence, Vercorin et Sion.
En 1911, il épouse en premières noces l'artiste peintre Marguerite Gilliard (1888-1918), fille du peintre Eugène Gilliard. Elle meurt à Neuchâtel à la suite de l'accouchement de leur seconde fille.
De 1912-1929, son œuvre connaît le succès dans des expositions à Genève, en Suisse alémanique et en Allemagne du Sud.
En 1920, il épouse en secondes noces la Valaisanne Marie Jollien (1886-1951), mère d'un fils de sept ans, avec laquelle il a une fille en 1922.
Le , il meurt d'une maladie infectieuse et est inhumé au cimetière de Confignon.
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