Agrégé de philosophie en 1960, Gilbert Lascault entreprend la rédaction de sa thèse[1], « Le Monstre dans l’art occidental », essai d'esthétique inaugurant ses écrits à venir[2]. Il découvre l’art contemporain en rencontrant Henri Michaux et Jean Dubuffet.
Graveur et calligraphe, Gilbert Lascault a enseigné l'esthétique et la philosophie de l'art à l'université Paris-Nanterre (à partir de 1968) puis à l'université Paris-Sorbonne (depuis la seconde moitié des années 1990), «proposant des "séminaires d’incertitude" aux étudiants et chercheurs en philosophie, histoire de l’art et arts plastiques[2].»
Spécialiste du surréalisme, il a publié plusieurs ouvrages sur ce sujet.
Il écrit et a écrit dans de très nombreuses revues[2]: Traverses, La Quinzaine littéraire, L’Art vivant, Artstudio, XXesiècle, Beaux Arts magazine, La Revue d’esthétique, Le fou parle…
Il est l'un des « piliers », depuis de nombreuses années, de l'émission Des Papous dans la tête, sur France Culture, et a longtemps participé à Panorama et aux Décraqués. Il a été, en 1995, l'invité d'honneur de l'Oulipo.
«[Gilbert Lascault] dit aimer les marges, les frontières, les bords, ce qui, de la pensée, du trait ou de l’objet, est en passe toujours de se dérober, basculer, devenir vertige.»
—Évelyne Toussaint, Archives de la critique d'art[2]
Publications
Le Monstre dans l'art occidental, Klincksieck, 1963
« Esthétique et psychanalyse », in La Psychanalyse, collectif, SGPP, coll.«Le point de la question», 1969
Un monde miné, Christian Bourgois éditeur, 1975
Enfances choisies, Christian Bourgois éditeur, 1976
Coutume des Vents, ill. de Nicolas Alquin, Montpellier, éd. Fata Morgana, 1984
La Grande Forêt Alquin, ill. de Nicolas Alquin, Bruxelles, éd. Le Salon d'art, 1986
Les Amours d'Arthur-toujours-là et de Monica-Belle-de-Givre, ill. de Petra Werlé, Strasbourg, Baby Lone, 1986
Consanguins d'Omènes, ill. de Janko Stanovnik, éd. Tropismes, 1986
Jeux d’échecs: jeu de guerres, ill. de Nicolas Alquin, Caen, éd. L’Échoppe, 1987
Jour de désert, ill. de Nicolas Alquin, éd. L’Échoppe, 1992
Douze cartes pour Alice, dessins Martine Lafon, éditions Collodion, 2016
L'Écriture, textes de Gilbert Lascault, Michel Conil-Lacoste et Pascal Payen-Appenzeller, lithographies originales d'Élisabeth Delesalle, IDEM éditeur, Paris, 2016
Les Délices des insectes exquis. Poèmes/Peintures, avec Pierre Zanzucchi, Rougier V. éd., 2019
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